Bolo de Fubá com óleo de coco, leite de coco e açúcar demerara (com e sem cacau) - superou as expectativas!

21:27Silmara Aldrighi

Mesclado: com ou sem cacau em pó ou...

...ou totalmente bolo de fubá!

Ingredientes: 2 xícaras (chá) de fubá de milho (aquele fininho mesmo), 2 vidrinhos de 200ml de leite de coco (não sei se tem vidrinho de 400ml), 2 xícaras de açúcar (1 demerara e 1 de coco – ainda fiquei com medo de testar somente com açúcar de coco – também tinha um restinho de açúcar demerara e mesclei), 1/2 xícara de óleo de coco, 3 ovos grandes (3 gemas e 3 claras em neve), 1 colher (sopa) de fermento para bolo e 1 colher (sopa) de erva doce.

Modo de Fazer: em uma panela antiaderente, misture o óleo com o leite e o açúcar. Acrescente o fubá e a erva doce, misture de novo, ligue o fogo médio até que apareça direitinho o fundo da panela. A massa fica mais unida e solta fácil da panela. É sinal de que cozinhou. Deixe esfriar normalmente. Quando estiver praticamente fria a mistura, ponha as gemas sem a pele, misture e reserve. À parte, bata as claras em neve, retire 1 dos batedores da batedeira, acrescente o fermento e misture bem delicadamente, o mais devagar possível. Junte, aos poucos, a metade da massa, depois o restante. Ela ficará fofinha. Ponha nas formas que desejar, mas lembre-se de não encher até o final, pois ele cresce (e não murcha depois).

Como mesclar: ponha metade da massa e acrescente um pouco de cacau em pó (ou chocolate em pó, a depender do quanto você gosta de bolo mais doce ou menos doce).

1 receita deu para este bolo de fubá puro...