Panqueca de Maçã: uma das delícias do Rio Grande do Sul!

19:23Silmara Aldrighi

Deliciosa panqueca doce de maçã / R. Iegosyn/Shutterstock

Comi um pedaço no café-da-manhã no Hotel Personal, em Caxias do Sul.

Já sabia da massa (receita da minha sogra) e apenas pedi dicas sobre o recheio deles.

Estava uma delícia, mas, como todo farto café de hotel que se preze,

quis provar outras delícias de lá e haveria muito o que postar

de tão gostoso que estava tudo!

Ingredientes da Massa: 1/4 de xícara (chá) de azeite, 1/2 colher (chá) de sal, 2 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite e 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

Ingredientes do Recheio de Maçã: 4 maçãs tipo fuji ou gala, suco de 1 limão, 2 xícaras (chá) de água, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 e 1/2 colher (sopa) de "maizena" (amido de milho), 3 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de canela em pó, canela em pó a gosto para polvilhar e açúcar de confeiteiro a gosto.

Modo de Fazer a Massa: no liquidificador, misture o azeite, o sal, os ovos e o açúcar. Adicione o leite e a farinha gradualmente. Aqueça um fio de azeite em uma panquequeira e derrame cerca de 1/2 xícara (chá) de massa. Espalhe por toda a panquequeira. Quando as bordas ficarem douradas, solte o fundo da panqueca com uma espátula e vire-a.

Modo de Fazer o Recheio: rale as maçãs na parte grossa do ralador e adicione o suco de limão para que não escureça. Transfira para uma panela, junte as 2 xícaras (chá) de água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Dissolva a "maizena" (o amido de milho) em 3 colheres (sopa) de água. Junte à mistura e cozinhe até ferver e engrossar, mexendo sempre. Adicione a canela e misture bem.

Montagem da panqueca de Maçã: depois que a massa esfriar, espalhe uma camada fina de recheio sobre ela. Enrole e, por cima, polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó. Ah, há uma versão de origem nordestina em que se derrama sobre ela um caldo de rapadura e não o açúar e fica muito gostosa também!