Creme Vegano de Couve-flor COM Macarrão de Arroz (sem ovo) OU como Cobertura de Torta-Creme de Couve-Flor
07:00Silmara Aldrighi
A base é o creme de couve-flor, na receita original, para o prato de macarrão,
e, na receita adaptada, para a Torta-Creme de Couve-flor.
Escolha a sua opção e se divirta com sabor!
Meus buquês de couve-flor foram dourados e misturados com alho picado e refogado.
Pode ser totalmente vegano. Os pratos são "total vegan" - explicamos como...
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INGREDIENTES DO MOLHO DE COUVE-FLOR..
...para as 2 opções de prato
1 xícara (chá) de cebola picada, 1 couve-flor média (600g), 2 e 1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas, 1 xícara (chá) de água ou de caldo de legumes a
gosto, sal a gosto e pimenta a gosto (opcional).
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MODO DE FAZER O MOLHO
SE OPTAR POR MACARRÃO com MOLHO - Prato 1
Receita DAQUI
Ingredientes:
- Se não quiser fazer a torta mais usar o molho para macarronada, cozinhe 500g de macarrão de arroz, sem ovo, e será um prato vegano. Use um pouquinho de Castanha-do-Pará ralada para polvilhar por cima como finalização do macarrão ou da torta, ficaria legal (opcional – quantidade a gosto). Doure, em pouco azeite e em fogo baixo, 4 dentes de alho grandes picados (opcional). Escorra e reserve para pôr por cima do molho e das castanhas. Separe cebolinha picada a gosto (opcional) para polvilhar por último. Este prato serve, em média, umas 4 pessoas. Seu tempo de preparo é cerca de 40 minutos.
Modo de Fazer:
- Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola picada até ficarem levemente dourados. Acrescente cerca de a couve-flor picada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione o leite de amêndoas, a água, misture, tampe e deixe cozinhar até que a couve-flor fique bem macia, o que vai levar cerca de 15 minutos. Desligue, espere esfriar por cerca de 10 minutos antes de bater. Passados os 10 minutos, bata a mistura da panela até ficar um creme bem uniforme.
- Se for comer com macarrão e não como torta, enquanto esfria a couve-flor para você bater no liquidificador, cozinhe 500g do macarrão de sua preferência (ex: arroz, sem ovos). Sobre o macarrão, ponha o molho pronto e pode polvilhar com castanha-do-Pará ralada e alho douradinho - até cebolinha picada. Está pronto!
SE OPTAR PELA TORTA
com MOLHO ENGROSSADO e RECHEIO - Prato 2
Ingredientes: creme de
couve-flor já pronto (veja receita do creme de macarrão explicada logo acima), 3 colheres
(sopa) de farinha de trigo ou de arroz ou de aveia e sal a gosto, se precisar. Reserve
mais 1 couve-flor média cortada em buquês e branqueada e 6 dentes de alho
grandes picados para dourar e jogar por cima dos buquês de couve
explicado a seguir.
Modo de Fazer:
Reserve mais 1
couve-flor média cortada em buquês e cozinhe um pouco (com sal, neste caso), como
se fosse branquear
para congelar, mas sem o processo de resfriamento. É fazer isso para a
couve-flor ficar cozida “al dente” e você poder dar uma douradinha nela antes
de montar a torta, sem que a couve-flor fique esfarelada.
Leve à panela/frigideira
antiaderente com pouquinho azeite ou óleo de coco pra dar uma leve dourada (se
preferir, poderá desprezar a douradinha no fogo e levar para dourar ao forno,
polvilhando nela um pouco de farinha de rosca (a que vc usa) e de queijo ralado
(qual quiser, se quiser).
Unte uma forma
antiaderente, passe farinha de arroz e ponha os pedaços de couve-flor já dourada.
Por cima, salpique 6 dentes de alho grandes picadinhos e jogue o molho de
couve-flor (já engrossado *) por cima, polvilhe queijo ralado de sua
preferência e leve para dourar. Nesta fase, se quiser, ponha também a
Castanha-do-Pará raladinha, mas não a cebolinha. Se gostar de usar a cebolinha,
salpique por cima dos buquês de couve-flor, antes de pôr o molho por cima.
* Para engrossar
o creme de couve-flor, misture o creme de
couve-flor já batido no liquidificador com 3 colheres (sopa) de farinha de
trigo ou de arroz ou de aveia e engrosse no fogo para pôr por cima
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Dicas do "Presunto Vegetariano"
- No lugar da água você pode
usar caldo de legumes (veja uma receita aqui) e no lugar do leite de amêndoas,
você pode usar o de coco (porém,
o gosto fica um pouco mais marcante), o de castanha do pará, o de caju.
- Você também pode adicionar outros temperos de sua preferência, como noz moscada.
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Tem também...
BOM APETITE!!!
Beijinhos da Sil!!! :-)
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