Picanha ao Forno: Churrasco Simples, mas Prático...é para quem está ocupado mesmo!
18:03Silmara Aldrighi
É feito no forno apenas com sal grosso, mas,
se quiser algo mais, depois de semi-pronto e já retirado o sal,
é só refogar uma cebola picadinha e retornar a picanha ao forno para dourar.
Veja o passo-a-passo e aproveite uma comidinha caseira......
Comi com couve, arroz e feijão "carioquinha"
Ingredientes: como obrigatórios, apenas 1 e 1/2 kg de sal grosso (a receita é com 3kg de sal grosso, mas usei a metade e deu certo) e 1kg e 300g a 1 e 1/2 kg de picanha (a minha tinha quase 1kg e 300g). Como opcional, basta 1 cebola grande (ou 2 médias) cortada em cubos e 2 colheres (sopa) de azeite com 2 colheres (sopa) de margarina. Papel alumínio opcional. Soube depois por um amigo que o melhor é sempre não ultrapassar 1kg e 200g. Faça assim.
Modo de Fazer: forre uma forma antiaderente com papel alumínio (para o sal, que ficará uma "pedra" depois sair fácil), com sobra para cobrir ao final, mas sem embalar como bombom. Ponha um pouco mais da metade do sal grosso (faça uma cama, como dizem), ponha a picanha com a gordura sempre para cima (para ficar escorrendo e deixar a carne macia ao ir derretendo) e acrescente por cima o restante do sal grosso. Cubra com o restante do papel alumínio que ficou para fora, sem fechar completamente as extremidades. Ele precisa ficar bem folgado, apenas envolvendo a peça, o que permitirá retenção de calor e circulação do vapor. Leve ao forno baixo pré-aquecido por mais de 2 horas (observe seu forno e acompanhe). Senão tiver papel alumínio (como eu não tinha), faça sem ele mesmo, mas aí será mais difícil usar o caldo que escorre - não tem problema, porque ficou gostosa assim também.
(pedaço de sal grosso duro que se formou ao fundo da assadeira sem o alumínio)
Quando a picanha estiver quase ficando pronta, em torno de 1h30min depois de ter entrado no forno, retire o papel alumínio e regue a parte de cima da picanha com o suco que verteu da carne (sem pegar sal grosso) e que vai estar dentro da assadeira. Para usar o tal caldo, é só pegar a assadeira com um pano e o papel alumínio e escorrer para uma vasilha e dela usar Faça esse processo de regar a carne com sua própria gordura a cada 10 minutos, até que a carne fique pronta (levará um total de 20 a 30 minutos).
Não deixe todo o suco da carne secar para tirar a picanha do forno. Quando ela estiver bem cozida por dentro (você vai perceber fazendo um pequeno corte na extremidade mais larga, como se fosse fatiar a carne), tire-a do forno para que não seque. Corte sempre a picanha em fatia finas, da extremidade mais larga para a mais fina. Jamais corte pelos lados, porque ela pode desidratar. Regue a picanha fatiada com todo o liquido que restou dentro da assadeira.
Se sua receita parar por aqui, pode servir. Se quiser incrementar mais, à parte, refogue a cebola picada no azeite com margarina, parta a picanha em partes, sem cortar até o final, acrescente esse refogado entre as partes e em cima e leve ao forno uns 10 minutos apenas para pegar mais cor e o gosto da cebola. Está pronto!
Dicas para a picanha: não compre picanha maior que 1kg e meio, pois pode estar comprar outra carne junto e ela ficará mais dura. Embora eu não goste de gordura, no caso da picanha, escolha uma peça com bastante dela, pois será essa gordura que amaciará a carne. Na hora de comer, é só separar a gordura (sugiro nunca a comer, mas muitos comem). Ah, se precisar fazer mais carne, prefira comprar 2 peças pequenas com bastante gordura.
Dicas para o preparo: lavar a picanha, faz tirar o excesso de sangue e não a deixa tão escura. Não fatie a picanha. Pode fazer isso no final. Antes, pode até dar talhos em ambos os lados da peça. Se quiser, pode dar esses talhos com distância maior entre eles, somente para pôr sal grosso (eu não fiz isso).
Dicas para o forno: forno baixo, pré-aquecido para não apressar o processo e evitar que ela fique dura e ressecada. Use a grelha mais alta. Muitos ainda acrescentam uma assadeira com água na grelha de baixo (não fiz isso). Dizem que é para a picanha ficar mais macia, pois evapora a água da assadeira e economiza a da picanha.
OBS: no meu caso, tirei a picanha antes de parar de soltar sangue para que ela soltasse mais após pôr a cebola refogada, para que não resseque demais. O pessoal gostou bastante, mas eu não gosto de picanha, então não gostei muito. Ah, sei que não é igual ao churrasco tradicional, claro, mas meu deu a liberdade para arrumar as gavetas de meu armário enquanto ficava pronta.....e ficou gostosa sim!
"Cama" de sal grosso....
e..... picanha coberta com sal grosso....
Cortes na picanha semi-pronta....
Picanha com cebola refogada....
...para ficar douradinha!
DICAS PARA UM CHURRASCO PERFEITO:
Veja a receita com 3kg de sal grosso...
Bom Apetite!!!!
Beijinhos da Sil!!!:-)
1 comentários
Eu ainda me lembro, quando eu estava fazendo analítica 1 teórica, você se juntou com a Gabriela Santana Andrade para ficar me humilhando por causa de IC no grupo de analítica 1 teórica, eu estava doente nesse dia, você se aproveitou da minha condição de doença para ficar me humilhando por causa de iniciação científica, isso não se faz nem com um bicho. Você é um monstro.
ResponderExcluirEu me lembro depois na aula de analítica experimental 1, você perguntou a professora quantas aulas você poderia faltar, a professora falou que você podia ter só 4 faltas, então você faltou 4 aulas seguidas.
Eu fiquei tão surpreso quando eu descobri que você estava iniciação científica com bolsa junto com o Roberto Carlos e ainda publicou esse artigo científico:
https://www.mdpi.com/2076-3921/14/12/1403
Você não está nem aí, você só quer saber da atlética de farmácia, você aparece em todos os eventos ligados a atlética de farmácia, você fica matando aula para ir para o Cobal, você deve ter escrito esse artigo no Cobal ou na viagem para a SuperCopa em Vassouras junto a Atlética de farmácia.
Você ainda foi 10th Brazilian Conference on Natural Products (BCNP), que aconteceu em Minas Gerais e publicou esse resumo em anais científicos:
https://www.even3.com.br/anais/10bcnpxxxviresem/1274258-plakortides-and-colestane-steroids-from-the-marine-sponge-plakinastrella-microspicullifera/
Eu sei muito bem que você pagou outra pessoa para fazer a sua prova final de orgânica 2, quando você ainda era aluna do Roberto Carlos. Eu acho que o Roberto Carlos se esqueceu disso quando te chamou para fazer IC junto com ele.
Quer dizer eu passo em orgânica 2 sem prova final e não ganho nada, você passa em orgânica 2 com prova final, ainda por cima pagando outra pessoa para fazer a sua prova e você ganha uma bolsa de IC e publica um artigo científico.
Foi uma covardia o Roberto Carlos te ter chamado para fazer IC com ele, eu fui a todas as aulas dele, eu era super participativo durante as aulas dele, eu agia dessa forma porque eu queria se a maior nota da turma e provar que eu era mais inteligente que a Leticia de Sousa Albuquerque e que eu só não passei em orgânica 1 porque ela não quis me dar cola.
O Roberto Carlos nunca falou nada sobre IC quando eu fazia orgânica 2 com ele, ele só falou que ele iria ficar 6 meses em Portugal a trabalho. Depois eu descubro que ele já tinha voltado de Portugal e a ainda te chamou para você fazer IC junto com ele, você que fica matando aula para ir ao Cobal. Foi uma covardia o Roberto Carlos ter feito isso comigo.
Eu sei muito bem que é você que está cadastrando o meu número sem a minha autorização em sites de imobiliárias e de funerárias, só para o meu telefone ficar o dia inteiro tocando.
O pior é que você é bonita, o que você tem de bonita, você tem de malvada.
Você ainda vem me ameaçar com polícia, aqui na minha rua tem uma boca de fumo, a polícia só aparece na minha rua para buscar o arrego do traficante, aqui em frente a minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornecesse material furtado para os traficantes fazerem barricadas.
Não adianta me ameaçar, porque eu não tenho nada a perder.