Caçarola Borgonhesa...um prato do leste da França, mas aprendi em Sampa!
16:29Silmara Aldrighi
Lembra visualmente o estrogonofe(strogonoff),
mas os sabores são diferentes e ambos, deliciosos!
A caçarola, por ser feita com vinho, fica mais escura.
A carne fica macia e o vinho deixa um molho muito saboroso!
Esta foto tirou um pouco o escuro do molho que,
na realidade, estava como na foto do prato acima!
na realidade, estava como na foto do prato acima!
Ingredientes: 2 kg e 1/2 de coxão mole (há quem faça com alcatra), 150g de manteiga/margarina, 1 folha grande de louro, 2 dentes de alho, 1 garrafa de vinho tinto seco, 200g de bacon em cubinhos, em torno de 1 colher (sopa) de óleo ou azeite (para fritar o bacon), 100g de cebolas cortadas em cubinhos, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 150g de cogumelos partidos ao meio ou palmito picado, salsinha bem picadinha e temperos (pimenta, ervas) e sal a gosto.
Modo de Fazer: corte a carne em cubos médios a pequenos (ou já compre cortado) e doure esses cubos na margarina/manteiga (ponha-nos nela, quando ela estiver bem quente e não mexa, até precisar virar - se formar caldo, escorra e deixe fritando - depois é só devolver o caldo). Tempere-a a gosto, acrescente o alho e mexa bem. Aos poucos, vá acrescentando o vinho e a água, o suficiente para cobrir a carne. Junte o extrato de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente em fogo médio, em pouco óleo. À parte, frite bastante o bacon, acrescente a cebola, refogue e junte essa mistura à carne e deixe cozinhar por uma hora a uma hora e meia em panela normal ou por uns 40 minutos na panela de pressão. Abra a panela e acrescente os cogumelos cortados de forma longitudinal e já refogados em um pouco de margarina. Deixe cozinhando por uns 15 minutos, enquanto, à parte, dissolve a farinha de trigo em um pouco de água e põe na carne. Misture e desligue ao engrossar. Salpique salsinha bem picadinha e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.
Dica: um purê de batatas, arroz branco e até cebolas caramelizadas servem de bom acompanhamento desse prato. Como eu não teria tempo de fazer purê, usei as batatas palhas que tinha em casa. Ah, fiz só a metade da receita e bebi com vinho, pois sobrou a metade da garrafa...ficou uma delícia!
Dica: um purê de batatas, arroz branco e até cebolas caramelizadas servem de bom acompanhamento desse prato. Como eu não teria tempo de fazer purê, usei as batatas palhas que tinha em casa. Ah, fiz só a metade da receita e bebi com vinho, pois sobrou a metade da garrafa...ficou uma delícia!
Curiosidade....
A Região da Borgonha (Leste da França), de onde me disseram ter vindo esse prato, também produz ótimos e famosos vinhos e outros pratos tradicionais, como outro pareceido com a Caçarola: o "Bouef Bourguignon", com sabor e aroma especiais, uma espécie de cubos de carne cozida no vinho tinto (nesse caso, usam carne mais dura, que cozinha por horas...além de cenoura, ervas, cogumelos, ervas bacon, alho, cebola). No entanto, a origem desses pratos vem da época ainda dos populares camponeses, que usavam carne bem dura, mas depois foram eleitos, pelos mais nobres, como iguarias especiais e, hoje, trabalhados pelos chefs, foram-se tornando bem sofisticados...
A Região da Borgonha (Leste da França), de onde me disseram ter vindo esse prato, também produz ótimos e famosos vinhos e outros pratos tradicionais, como outro pareceido com a Caçarola: o "Bouef Bourguignon", com sabor e aroma especiais, uma espécie de cubos de carne cozida no vinho tinto (nesse caso, usam carne mais dura, que cozinha por horas...além de cenoura, ervas, cogumelos, ervas bacon, alho, cebola). No entanto, a origem desses pratos vem da época ainda dos populares camponeses, que usavam carne bem dura, mas depois foram eleitos, pelos mais nobres, como iguarias especiais e, hoje, trabalhados pelos chefs, foram-se tornando bem sofisticados...
Receita de Estrogonofe de Frango da Doce Lar Para Você
Bom Apetite!
Beijinhos da Sil!!!:-)
2 comentários
Eu não me esqueci do que aconteceu em analítica 1, eu não me esqueci que quando você se juntou a Gabriela Santana Andrade para me humilhar por causa de iniciação científica, eu já tive que te aguentar por um ano quando você era monitor de gnosia 1 e 2.
ResponderExcluirAgora você não é mais monitor, você não tem mais o poder de fazer nada contra mim. Você só passou com nota acima de 7 em gnosia 1 e 2. Porque a prova foi online e você colou na prova online. Você não merece 1 centavo da bolsa de monitoria que você ganhou sendo monitor. Você é burro, você entrou na faculdade em 2016 e ainda não se formou. Você ficou reprovado na disciplina introdução à química de produtos naturais, porque não fez uma das provas, nem colar na prova, você colou, se você tivesse colado você teria passado.
Agora eu descubro que você está fazendo iniciação científica no Laproneb. Fez o que fez comigo e agora, foi monitor de gnosia 1 e 2 e agora está fazendo iniciação científica no Laproneb. Você não merece fazer iniciação científica no Laproneb. O Laproneb está uma porcaria, no Laproneb tem a Nátalie Tavares Delgado e agora tem você.
Se a Maria Isabel teve a capacidade de aproveitar do fato dela ser professora da UFRJ para ficar ameaçando os alunos, ela também tem a capacidade de ter aceitar como aluno de IC do Laproneb.
Você disse que em F2, eu iria aprender muitas coisas sobre mim. Diga-me uma coisa, em qual disciplina eu aprenderia algo sobre você, que é um psicopata que ficou me humilhando por causa de iniciação científica em analítica 1 e agora fica fazendo iniciação científica no Laproneb como se não tivesse feito nada de errado?
Eu não sei o que é pior o falso pai policial da Gabriela Santana Andrade ou a falsa namorada advogada da Nátalie Tavares Delgado.
Manda o falso pai policial e a falsa namorada advogada aparecer na boca de fumo que tem aqui perto da minha casa e manda os traficantes me matar, aqui em frente a minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornece material furtado para os traficantes fazerem barricadas.
Eu garanto que eu não vou fazer nenhuma falta, a vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte, eu não vou perder a minha bolsa de iniciação científica.
Pode avisar ao FDP da coordenação da UFRJ, que vazou as minhas informações pessoais e sigilosas para você, que eu já descobri o nome completo dele.
ResponderExcluirEu descubro tudo, assim como eu descobri o seu perfil no Linkedin e no Instagram:
https://pt.linkedin.com/in/rafaela-carvalho-2737592a1
https://www.instagram.com/rafa.rafafa/
Caso você não se lembre do que aconteceu:
Um funcionário público da UFRJ abusou do poder, que tinha como membro da coordenação da farmácia da UFRJ, para vazar as minhas informações pessoais e sigilosas para você, que nem mora mais no Brasil, que já se formou como farmacêutica pela UFRJ, enquanto você ainda estudava na UFRJ, você nunca fez uma disciplina junto comigo, ou seja, você nem sabe que eu sou.
Se a intenção deste FDP foi me calar, pode falar para ele que não funcionou. Eu vou continuar denunciando os absurdos que acontecem dentro da UFRJ.
Se esse FDP morasse aqui na minha rua as coisas seriam bem diferentes, em cima da minha rua tem uma boca de fumo, em frente a minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornece material furtado para os traficantes fazerem barricadas. Se esse FDP morasse aqui na minha rua, os traficantes já teriam mandado esse FDP subir até a boca de fumo, os traficantes não gostam de gente que faz as coisas para sacanear os outros, igual esse FDP fez comigo.