• 1kg de filé de salmão (sem a pele preta).
• 50g de amêndoas fatiadas.
• 200g de manteiga com sal em temperatura ambiente (com um pouquinho de azeite).
• 2 fatias de pão integral.
• 100g de queijo parmesão faixa azul ralado.
• Sal e pimenta-do-reino.
• Azeite de oliva.
• Uns 12 aspargos para enfeitar (ou outros enfeites que preferir).

• Tempere o salmão com sal e pimenta.
• Derreta 1 colher (sopa) de manteiga com 3 colheres (sopa) de azeite e sele o salmão.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Ponha azeite moderado a leve no fundo de uma forma de vidro (preferência) e ponha delicadamente cada salmão.
• Misture 100g de manteiga com o queijo ralado e as amêndoas e espalhe por cima do salmão.
• Corte as fatias do pão em cubos e espalhe por cima da crosta e cubra com papel alumínio (parte brilhosa para baixo).
• Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 10 min.
• Retire o papel alumínio e deixe só até dourar.

• Não use limão no salmão.
• Não deixe a manteiga queimar. Só a esquente com um pouquinho de azeite.
• Tire com cuidado a pele do salmão.

Bolinhos de Bacalhau , Brandade de Bacalhau e 

Bacalhau "Entre Rios" (ou Entre-Eixos)!!!

Filé de Salmão Grelhado com 

Alcaparras e Gergelim, acompanhado de Arroz de Brócolis