Sucesso em todas as 5 vezes que fiz em 2 meses.
Bem, só em ter feito tanto assim,
mostra que mais gente pediu esse prato...
...fiquei bem feliz, claro!

Veja as variações....
...que tal fazer no próximo final de semana?

OPÇÃO 1

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Primeiro a receita base e depois as dicas de variações do baião-de-dois
e do que pode ir nele também.

RECEITA-BASE

Ingredientes: 500g de feijão verde (o meu foi debulhado na hora, na Feira do Guará, no DF, em todas as vezes que fiz baião), 300g de queijo coalho, 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado (cru), 100g de queijo parmesão ralado (em uma das vezes usei queijo coalho ralado na hora e me pareceu mais original assim), 1 cebola grande cortada em cubinhos, 4 dentes de alho picadinhos e sem a tirinha que fica no meio desses dentes, 1 a 2 colheres (sopa) de cebolinha e sal a gosto. Para cozinhar o feijão verde: 2 folhas de louro, 4 dentes de alho, sal e 1 cebola inteira (descascada e sem as pontas). Ah, você pode fazer a metade da receita (já fiz também), a depender do nº de pessoas que convidar.

Modo de Fazer: primeiro cozinhe o feijão até ficar macio. Para cozinhar o feijão verde, ponha, na água: 2 folhas de louro, 4 dentes de alho, sal e 1 cebola inteira (descascada e sem as pontas) - retire essa cebola assim que ficar pronto o feijão. Ao ficar pronto, em termos de medida, o que sobra de água é, em torno, do dobro da quantidade visual do feijão. AO retirar a cebola e as folhas de louro, escorra o feijão e reserve o caldo para o cozimento do arroz. À parte, lave e escorra o arroz. Enquanto isso, deixe ferver o caldo do feijão. Ponha o arroz na panela e ligue o fogo. Como o arroz acaba ficando um pouquinho molhado, consigo ligar a panela e, ao ver que ele começou a fazer barulho (não tem óleo, nem manteiga/margarina), ponho o feijão, misturo e ponho o caldo. Costumo usar o dobro do caldo em relação ao arroz. Nesse caso, usei um pouco mais, já que o feijão estava misturado ao arroz. Prove o sal - é a hora de corrigir. Lembre-se que o arroz puxará sal para ele também, mas se puser demais, estragará o feijão. Deixe a panela entre tampada e semi tampada e olhe de vez em quando. Quando estiver quase pronto meu baião, acrescente, os cubos de queijo coalho, misture

 e garanta que ele vá mais para baixo para ficar bem macio. SE PARAR POR AQUI O BAIÃO ESTÁ BEM LIGHT E SEM PROBLEMA ALGUM. Agora, podemos incrementá-lo bastante. Há quem acrescente aqui azeite ou manteiga/margarina ou fazer como nessas dicas abaixo.

Dica 1: se quiser cremoso, ao ficar pronto, antes de desligar, ponha 200g de requeijão, misture até sumir um pouco e desligue. Uma vez fiz assim,mas já faz algum tempo.

Dica 2: se preferir, ao fazer o arroz, poderá primeiro refogar cebola e alho no azeite, acrescentar o arroz, refogá-lo, pôr o feijão, refogar rapidinho e pôr o caldo do feijão e, quando a água tiver quase seca, pôr o que quiser, como o queijo coalho e/ou a linguiça ou azeite ou manteiga/margarina, etc - mas ficará mais calórico, com certeza! Por isso e porque já usaria outros toques no meu baião, que não refoguei o arroz, nem usei gordura alguma no meu baião (só depois).

 

COBERTURA DE CEBOLAS DOURADAS NA MANTEIGA

Para essa cobertura altamente "light", 

basta refogar 2 cebolas cortadas em rodelas finas

em 3 colheres (sopa) de manteiga/margarina e depois polvilhar

com 1 colher (sopa) de cebolinha picadinha. 

COBERTURA DE AIPIM COZIDO E DEPOIS FRITO

Assim que a água levantar fervura, você desliga e escorre.
Se demorar, vai tirar o sabor maravilhoso delas.

Em seguida, na mesma panela em que você as ferveu e jogou

a água fora, poderá dourá-las em um pouco de azeite (em fogo baixo)

e depois será só escorrê-las e as colocar no baião,

ainda na panela (você acabou de desligá-lo). Misture e sirva.

Detalhe: mesmo escorrendo, fica ainda um pouco de azeite.

Como você não usou fogo alto, ele não perdeu as propriedades.

Sem problema em usar, pois é pouco.

Gente, fica bom mesmo e não é pouco não!!!!!!

Um ótimo final de semana a todos e
uma ótima noite de sexta-feira 13!!



Ah, não deixem de ler também sobre o 
Baião-de-Dois cremoso da Rosângela!
Ficou uma delícia também.
O dela tem o requeijão e é ótimo!