Ingredientes: 2 bandejas de quiabo (comprei na Feira e a bandeja estava bem cheinha e os quiabos, lindos) – acho que foram uns 300g, - 300g de filé de peito de frango em cubos (temperados na véspera com sal, alho e ervas), 1 cebola pequena picada, 1 tomate médio picado (sem sementes),  ½ xícara (chá) de azeite, 6 dentes de alho (sem o fiozinho dele que fica no meio  e picadinho), sal a gosto.

Veja o que fiz com o quiabo para ficar sem baba (Modo de Fazer):

(1) lavei-os bem, ainda inteirinhos, enxuguei tudo com um pano de prato limpo.

(2) refoguei as verduras e pus o frango para refogar. Misturei e tampei a panela.

(3) enquanto ele cozinhava, cortei aquele cabinho deles e depois cortei o restante em rodelas mais grossas (há quem prefira rodelas finas).

(4) assim que o frango estava macio, pus os quiabos, dei uma misturada só balançando a panela (na primeira vez sem a tampa para ver o que acontecia), tampei e deixei ir cozinhando. Abri 10 min depois e passei a abrir de vez em quando. Sempre, antes de abrir, segurava o cabo da panela com uma mão e a tampa com a outra e dava uma balançada na panela/frigideira antiaderente e, se precisasse, acrescentava água. Dependendo de como ficou o tempero do frango, talvez precise acrescentar um pouco de sal. Como estamos comendo com menos sal, não pus mais não.

(5) no caso das verduras, para refogar, primeiro pus o azeite com a cebola, depois o alho, depois o tomate, o sal e o frango, nessa ordem. Como iam refogando, mexia e acrescentava. Quando o frango ficou pronto, pus os pedacinhos de quiabo, como disse acima.

Não tem segredo não....é só isso mesmo: simples e caseiro! Ah, a opção mais simples de todas é, ao usar o processo de lavagem e corte e sem mexer, basta por no vapor com um pouco de sal. Fica super saudável e será o sabor puro do quiabo. Para comer com arroz branco, deve ser ótimo!

Detalhes: tem quem ponha gostas de limão ou vinagre para não sair a baba (mas já tentei e muda um pouco o gosto e acho que fica mais amarelado). Outros deixam a baba ir grudando na panela e depois teriam que deixar a panela de molho para limpar direitinho. Essa forma não tentei, mas dizem que ela sai também. Nesses 2 casos, eles mexem o quiabo com cuidado, mas mexem.