Se tem algo que amo de paixão é RISOTO.

Pra minha infelicidade, porque ACHO que não é light não...hahahah

E eu peguei a receita aqui, no casar.com,

mas também já publiquei outra AQUI

e já fiz mais uma variação que não publiquei ainda

Agora, faça o risoto, claro!

Quase saindo...

E parta pra galera!!!!

Basta ele com um vinhozinho...show!!!

Veja AQUI sobre harmonização de vinhos

Quem pegou depois teve de usar o faixa azul, mas nada como ralar na hora, né?

Sobrou? Siiim... e dei pra amiga da minha filha levar...ela amou!!! E quem não?!

Vamos agora à receita???

Vocês sabem que o Jamie Oliver gosta de comidas práticas, rápidas mesmo.

Normalmente, ao menos a pele do tomate é tirada ao se fazer molho,

mas ele faz tudo junto e misturado.

Aí vi a receita dele e fiz umas pequenas mudancinhas...

Primeiro a receita original do Oliver

BOM APETITE PRA NÓS!!!!

Beijinhos da Sil!!! :-)

A Ana Cláudia Rêgo, Aninha para as amigas,

sabe como gosto de compartilhar receitas com vocês,

incluindo a coluna dos amigos e doces chefs!

E aí ela resolveu me dar essa sua contribuição e me deixar super feliz!!!

mas retomamos o contato somente há 2 anos. Muito bom!!!!

A Ana fez o curso com o Chef Léo e

amou tanto, que, mesmo a distância,

mandou logo fotos e receitas de Bacalhau e

tantas outras que virão em outras postagens.

Valeu, amiga! Aliás, justa e merecida essa sua empolgação....

... receitas super práticas que fizeram um sucessão por aí, eu soube!!! 

Antes, claro, os elogios ao competente e bastante requisitado Chef Léo,

o nosso obrigada pelos quitutes e os nossos votos de muuuito sucesso!

Ingredientes: 600g de bacalhau desfiado, 300g de batatas cozidas, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 ovos, 50g de alho picado, salsinha picada, pimenta-do-reino branca e óleo de soja para fritar.

Modo de Fazer: misture tudo em uma vasilha, acerte a consistência, se precisar. Faça os bolinhos tipo "quenelles" ("Quenelle é uma técnica bastante usada atualmente pelos chefs para servir purês, sorvetes e sorbets. Originalmente era chamado quenelle um bolinho feito de carne, peixe, frango ou apenas de vegetais, ovo, gordura, arroz ou farinha no formato de uma bola de futebol americano. Porém acabou se adotando o nome quenelle para a forma e esta técnica de fazer a quenelle se tornou bastante usada para servir alguns pratos"). Pode comer como prato principal e uma saladinha ou o que preferir, mas acho uma delícia comer os bolinhos como aperitivo com azeitonas pretas, harmonizado com um vinho de qualidade e de sua preferência e um docinho especial para a sobremesa.

OBS: há quem passe na farinha de rosca, mas o original não é feito com essa camada não. Melhor ir direto pra fritura. Também pode ser feito assado, mas a textura e a crocância mudam um pouco. Veja aqui uma ótima versão do Bolinho de Bacalhau assado.

Veja AQUI outra receita de Bolinho de Bacalhau da DoceLarParaVocê!

Brandade de Bacalhau

Ingredientes: 1,2kg de bacalhau, 600g de batatas cozidas e sem casca, 200ml de azeite de oliva extra virgem, 400g de requeijão, 250ml de creme de leite, 1 maço de salsinha bem picadinha, 80g de alho triturado, pimenta-do-reino e sal a gosto e 3 folhas de louro.

Modo de Fazer: dessalgue o bacalhau, ou seja, afervente com apenas 1 dedo de água passando dele e as 3 folhas de louro (caso não tenha dessalgado de um dia par ao outro). Faça um purê mal amassado com as batatas cozidas. Em uma vasilha, misture o bacalhau, as batatas, o creme de leite, o requeijão, o azeite, o alho e 2/3 da salsinha picada. Unte um refratário, ponha a mistura e polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse em forno baixo (180ºC) pré-aquecido até ficar dourado. Decore com o restante da salsinha picadinha. Sirva quente com arroz branco.

OBS: leva 40min de preparo e serve umas 15 porções.

Bacalhau Entre Rios /Entre Eixos

Ingredientes: 1,6kg de bacalhau alto, 1kg de batatas em cubinhos médios, 200g de dentes de alho picadinhos, 600ml de azeite de oliva extra virgem, 3 pimentões médios a grandes - 1 vermelho, 1 amarelo e 1 vermelho) - sem pele e cortado em tiras, sal (se julgar necessário) e 1 cebola grande cortada à Julienne (obs:  cortar ‘brunoise’ - diz-se “brunoase” - é cortar em cubinhos pequenos e cortar ‘julienne’ é cortar em tirinhas) e papel alumínio.

Modo de Fazer: Dessalgue o bacalhau. Descasque as batatas e as corte em cubinhos médios. Retire a pele dos pimentões e os corte em tiras. Corte a cebola à Julienne. Em um refratário, Monte assim ao prato... no centro, o bacalhau com todo o azeite. As batatas os pimentões e a cebola ao redor, nas laterais. Se quiser, enfeie com azeitonas pretas em rodelas. Ponha papel alumínio com a parte brilhosa para baixo e asse por 45min em forno médio e depois mais 15min sem o papel alumínio para dourar. Sirva quente com arroz branco.

OBS: leva 60min de preparo e serve umas 10 porções.

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Aproveitei e fiz um recorte do instagram deles e pus abaixo:

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Sabe aqueles dias de correria?
Pois arrase mesmo assim!!!

Você pode adiantar, na véspera,

e já pôr seu lombo temperado

por uns25min na panela de pressão à noite

(após começlar a apitar, baixe o fogo e conte o tempo).

Aí deixe esfriar, abra a tampa e reserve seu lombo na geladeira.

No dia seguinte, é só fatiar e dar uma dourada, enquanto 

suas batatinhas cozinham em 10min na panela de pressão

(ou ainda poderá cozinhá-las na véspera).

Se preferir, poderá fazer tudo de manhã cedo, antes de sair

de casa, ou voltar um pouco antes da hora do almoço e fazer.

FATO É QUE É PRÁTICO MESMO!!!

COMO EU FIZ? VAMOS LÁ...

Ingredientes: 500g de lombo de porco, 1 cebola pequena cortada em 4 partes (já higienizada), 2 dentes de alho inteiros, umas 2 colheres (sopa) de cebolinha e outra de salsa separadas grosseiramente mesmo só para dar gosto ao caldo  (higienizadas), água e sal a gosto. Veja se seu lombo não estaria já temperado para não errar no sal. 4 batatas médias e 1 colher (sopa) de salsa picadinha para jogar por cima ao final de todo o prato pronto.

Modo de Fazer: ponha todos os ingredientes (menos as batatas) na panela de pressão, tampe-a e ligue o fogo alto. Quando começar a apitar, baixe o fogo (de médio a baixo) e conte 25min e desligue. Ao esfriar (ou amornar, ao ponto de poder tirar a tampa), destampe a panela e reserve seu lombo. Se for fatiar pouco tempo depois de cozido, ponha logo na geladeira pra esfriar mais, pelo menos enquanto prepara as batatas (e não desfiar na hora de cortar). Se for fatiar o lombo só no dia seguinte, deixe esfriar e aí reserve na geladeira. No mesmo caldo em que o lombo foi cozido, ponha as batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes. Quando começar a apitar, baixe o fogo e conte menos uns 8 min. Desligue, e, assim que puder abrir a tampa, retire cuidadosamente as batatas e ponha na vasilha em que colocou os lombos fatiados e dourados e salpique salsinha.. Ponha um pouco do caldinho e sirva ou, dê uma pincelada com manteiga/margarina e leve ao forno rapidinho para mais uma douradinha, se você tiver tempo.

Viu como é fácil mesmo?

UM BOM APETITE PRA VOCÊ E SUCESSO SEMPRE!!!!

Beijinhos da Sil!!! :-)

Queria aproveitar ingredientes que tinha em casa,

fazer uma variação da crepioca ou do pão-de-queijo de frigideira 

e comer algo saudável, mas que ficasse gostoso, claro!

Foi aí que surgiu a ideia de fazer uma panqueca alterando a massa tradicional.

Se você gosta de panqueca e de crepioca, de abóbora e de palmito...

e ainda não quer nada com glúten, COMEMORE, porque ficou MUITO BOA!

Mas meu marido disse que seria melhor:

(1) se usar abóbora, rechear com carne de sol e catupiry;

OU

(2) Sem a abóbora, aí sim, usar o palmito, como foi.

Sim, combinaria mais mesmo, mas eu não tinha a carne em casa

e ainda tinha sobrado um tiquinho de abóbora na geladeira,

- já estava refogada (e cozida) nos temperinhos - foi do almoço do dia anterior.

Mesmo com essa mistura, ficou muito gostoso nosso jantar.

Como montei ainda quente e na frigideira, acabei não aguentando

enrolar como deveria uma panqueca. sugiro fazer o recheio, deixar esfriar um pouco,

fazer as panqueocas e deixar esfriar um pouco.

Mas diferente das panquecas, ao fazer cada unidade,

não as ponha uma em cima das outras, pois pode grudar.

Elas são mais delicadas e, por causa da abóbora, ficam mais molinhas.

Mas foi exatamente por causa dela que a massa não virou pão-de-queijo de frigideira.