Inove em suas festas de NATAL e ANO NOVO com entradas e acompanhamentos inusitados e saborosos: camarão, funghi, berinjela, abóbora, aipim e inhame!
17:19Silmara Aldrighi
ENTRADAS
Casquinha de Camarão
Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite, 1/2 tablete de caldo
de galinha, 1/2 cebola picada, 70g de camarões médios ou grandes limpos
(compre um pouco mais para enfeitar as casquinhas), 1 colher (sopa) de coentro
picado, 4 colheres (sopa) de molho branco, 1 colher (sopa) de leite de coco, 1
colher (sopa) de requeijão, 1 colher (sopa) de corante líquido (ver dica
abaixo) e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (comprar e ralar).
Modo de Fazer: em uma frigideira grande,
aqueça o azeite, dissolva o tablete de caldo de galinha e refogue a cebola e
depois os camarões (esses passam uns 5 minutos para não ficarem
borrachudos). Acrescente coentro e mexa. Em seguida, junte o molho branco, o
leite de coco, o requeijão e o corante, mexendo bem. Coloque a mistura em uma
casquinha (ou em vasilha que imite casquinha ou em vasilhinha de cerâmica
pequena, redondinha, algo assim, que possa ir ao forno). Salpique o queijo
ralado por cima e leve ao forno para assar. Retire antes de terminar de
gratinar, enfeite com camarão e leve ao forno médio pré-aquecido para finalizar
o dourado. Sirva com limão cortado ao meio!
Antepasto de Berinjela
Ingredientes: 8 berinjelas picada em cubos, 4
pimentões vermelhos picados em cubos, 5 cebolas picadas, 1 colher de sopa de
alho triturado, 1 colher de sopa de sal, orégano (a gosto), pimenta vermelha ou
calabresa moída (a gosto), 250 ml de vinagre branco, 250 ml de óleo de soja,
250 ml de azeite de oliva.
Modo de Fazer: picar todos os legumes. No caso da berinjela,
depois de picar deixar de molho por uns 15 minutos para retirar o amargo.
Misturar num recipiente grande o pimentão, a berinjela e a cebola picadas e
temperar com sal, alho, vinagre, orégano e pimenta. Deixar descansando por no
mínimo duas horas, até que a berinjela murche. Espremer a mistura com as mãos
até que fique o mais seca possível. Colocar em assadeira, regar com óleo de
soja e colocar no forno. É preciso mexer a mistura durante todo o tempo de
cozimento, que varia de acordo com a potência do forno, mas até que a casaca da
berinjela fique macia. Uns 15 minutos antes de desligar o forno regar com
azeite (se quiser, é possível adicionar azeitonas pretas picadas). Deixe
esfriar e coloque para refrigerar.
Dica: use sua imaginação ao servir o antepasto...
ACOMPANHAMENTOS
Risoto de Funghi
Risoto de Funghi
Ingredientes: 1 xícara (chá) de cogumelos (funghi) porcini secos
(ou os chilenos), 2 colheres (sopa) de cebola ralada, 4 colheres (sopa) de
manteiga/margarina, 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo, 1 xícara (chá) de vinho
branco seco, 1,5 litro de caldo de carne, sal a gosto e 4 colheres (sopa) de
parmesão ralado (de preferência, comprar parmesão e ralar - se tiver de dieta,
trocar por queijo minas).
Modo de Fazer: deixe os cogumelos de molho em água morna por 20
minutos. Escorra-os e os corte em pedaços. Frite a cebola com 2 colheres (sopa)
de manteiga/margarina. Adicione o arroz e os cogumelos e misture sempre durante
5 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Aos poucos, vá juntando
o caldo de carne, mexendo sem parar por 20 minutos. Acerte o sal. Retire do
fogo e adicione o restante da manteiga/margarina e o parmesão e sirva em
seguida.
Risoto de Abóbora com Camarão
Ingredientes: 3 colheres (sopa) de cebola cebola picada, 2
colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem), 300g de arroz arbóreo, 6
colheres (sopa) de vinho branco seco de boa qualidade, 300ml de caldo de peixe
(veja dica a seguir - ou use caldo de legumes pronto), 250g de abóbora japonesa
cortada em cubos de 0,5cm (mais ou menos), 240g de camarão grande cortado em
pedaços de 2 cm (ou compre camarões médios e os use inteiros e compre outros
menores e mescle), 4 folhas de sálvia cortadas em tirinhas finas, 2 colheres
(sopa) de margarina/manteiga, sal e pimenta a gosto e 2 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado (de preferência, compre o parmesão e o rale).
Modo de Fazer: mantenha o caldo de peixe bem aquecido. Em uma
panela alta, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite, adicione o arroz,
refogue-o rapidamente e coloque o vinho branco. Mexa até que ele evapore e,
então, vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos (tipo 1 concha de cada
vez), mexendo sempre. Após 10 minutos, acrescente a abóbora e continue mexendo
e colocando caldo de peixe. Depois que a abóbora cozinhar, junte o camarão e,
em seguida, a sálvia. Quando o arroz estiver al dente (veja a
dica abaixo), desligue o fogo, acerte sal e pimenta (se desejar pôr pimenta) e
incorpore a margarina/manteiga e o parmesão ao arroz. Deixe o risoto descansar
por uns 3 minutos na panela, para pôr na vasilha e servir.
Pudim de Abóbora
Ingredientes: 600g de jerimum/abóbora sem casca ou sementes, 1
e 1/2 colher (sopa) de manteiga/margarina, 1/4 xícara (chá) de creme de leite e
sal a gosto - se quiser, 1 colher (sobremesa) de alho espremido ou picadinho.
Modo de Fazer: ponha o jerimum cortado em cubos grande em uma
panela com água (que o cubra) e sal a gosto e cozinhe até que fique
bem macio, escorra os pedaços e passe essa abóbora no espremedor até ficar uma
pasta só. Acrescente o creme de leite, a margarina/manteiga, misture bem e
prove o sal. Sirva quente.
Dica: para ficar mais incrementado, experimente, antes
de acrescentar a margarina/manteiga, grelhar nela 1 colher (sobremesa) de alho
picado e acrescentar essa mistura na massa do purê. Há quem, após refogar o
alho, acrescente cebola para refogar e um pouco mais de margarina/manteiga e
esse refogado vai ao purê. Eu só usei o alho.
Paçoca Sertaneja
acompanhada com Aipim/Macaxeira/Mandioca
Ingredientes para a Carne de Sol: 200g de carne de sol assada, 3 colheres (sopa) de
manteiga de garrafa (eu só uso margarina, porque não consigo gostar da manteiga
de garrafa, mas a receita seria com ela), 3 colheres (sopa) de cebola picada,
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.
Ingredientes para
Macaxeira/Mandioca/Aipim:
200g de macaxeira/mandioca/aipim cortados em pedaços, sal a gosto, 2 colheres
(sopa) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de óleo.
Modo de Fazer a Carne: triture a carne de sol em um pilão ou em um
processador e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga/margarina e acrescente
a cebola até dourar. Junte a carne triturada, refogue bem, não esquecendo de
provar o sal. Adicione farinha de mandioca e mexa bem até ficar homogênea.
Outra opção é ferver a carne de sol em leite (se ela vier salgada), até dar uma
amaciada. Bater no liquidificador com metade da cebola. Deixar a outra metade
para refogar na manteiga e pôr depois a carne para refogar também. Em seguida,
após esse refogado todo pronto, pôr a farinha e refogar.
Modo de Fazer
Aipim/Macaxeira/Mandioca:
cozinhe em água e sal (se puser, nessa água, 1 colher rasa de sopa de
manteiga/margarina para cozinhar junto, normalmente dá um sabor e amacia)
Qaundo estiver macia e esfriar um pouco, corte-as em cubos pequenos e tire
aquelas tirinhas duras do meio dela (fica mais fácil tirar depois de cozida,
mas pode tirar ainda crua, se preferir). Polvilhe com farinha de trigo e frite
os pedaços em óleo quente até que fiquem crocantes. Sirva quente com a paçoca.
OBS:
na maior parte do Brasil, é chamada mandioca aquela que, após longo
processo, transforma-se na farinha de mandioca de nossas queridas farofas.
Nesses mesmos locais, aquela que comemos ou cozida (ou em purê) ou fritinha, é
chamada aipim ou macaxeira. Mesmo assim, há outros lugares do nosso país,
como em São Paulo, que qualquer uma delas (seja a mandioca da farofa ou
aipim/macaxeira) é chamada mandioca - por isso acabei anotando os 3 nomes acima.....
Gratinado
de Inhame
Ingredientes: 500g de inhame (cará) descascado, cozido e
cortado em rodelas, sal a gosto, 1/2 xícara (chá) de manteiga/margarina, 1
colher (sopa) de orégano, 300g de muçarela em fatias, 1 lata de creme de leite
com soro, 1/4 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 e
1/2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo de Fazer: você montará camadas de inhame cozido, a mistura
de orégano com margarina/manteiga derretida e muçarela, da seguinte
forma.....coloque metade do inhame em um refratário e tempere com sal. Derreta
a manteiga/margarina, adicione orégano e salpique o inhame com metade dessa
mistura. Coloque uma camada de muçarela, o restante do inhame, a outra metade
do tempero de orégano na margarina/manteiga e a outra metade da muçarela. à
parte, misture o creme de leite com a farinha de trigo, despeje sobre sobre
essas camadas de inhame com temperos e muçarela, salpique um pouco de sal,
polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até que o queijo que está por cima
fique dourado. Fica parecendo um purê gratinado.
BOM APETITE!!!
Beijinhos da Sil!!!:-)
1 comentários
Quer dizer, puxou um monte de disciplinas durante o EAD, colou à beça na prova e agora se formou como farmacêutica, graças à cola, graças ao Photomath. Você ainda foi monitora de química analítica experimental 1 e 2, será que você ensinou os outros alunos a colarem a prova usando o Photomath também?
ResponderExcluirVocê nem deve se lembrar de mim, eu sou uma das pessoas que você abandonou em orgânica 1 durante o EAD, você passou colando em cálculo para a farmácia usando Photomath, me fez acreditar que eu podia passar na faculdade sem estudar, quando chegou no semestre seguinte em orgânica 1, você decidiu que não iria me dar cola, então eu fiquei reprovado em orgânica 1. Por sua culpa, eu estou com a minha graduação toda atrasada. Fez o que fez comigo e nada aconteceu com você.
Será que o pessoal do Laboratório de Análises Avançadas em Bioquímica e Biologia Molecular, onde você fez iniciação científica, sabe que o seu CR era 7, graças a você ter colado em cálculo para a farmácia usando o Photomath?
Você é a prova que vale a pena colar na prova, que a coordenação da farmácia da UFRJ fecha os olhos para as pessoas, que colam na prova feito você.
Por causa da sua queixinha que você foi fazer na coordenação da farmácia junto com o Gabriel Vasconcelos de Lucena, Camilly Enes Trindade e a Julia Tavares de Azevedo, algum FDP da coordenação da farmácia vazou as minhas informações pessoais para uma pessoa que nem me conhece e nem estuda mais na UFRJ.
Pode avisar ao FDP da coordenação da farmácia da UFRJ, que a maldade que ele fez comigo vai ter volta, eu não tenho nada a perder. O meu CR nunca esteve sete, eu nunca tive uma oportunidade de fazer IC na área de química.
Quem se formou como farmacêutica graças à cola foi você e não eu. Eu sou a única pessoa que está sendo prejudicada na faculdade por não querer colar na prova. Eu não vou começar a colar na prova, só para começar a fazer iniciação científica.
Pode mandar o seu amigo, o Guilherme de Sousa Barbosa que me ameaçou, mesmo sem eu ter feito nada contra ele, me matar, manda o Guilherme de Sousa Barbosa aparecer na boca de fumo que tem aqui perto de casa e mandar os traficantes me matar, aqui do lado da minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornece material furtado para os traficantes construírem barricadas.